辣油怎麼熬才又辣又香又紅

辣油又辣又香又紅的熬製方法是：在碗中加入粗辣椒麪和細辣椒麪，然後加入白芝麻和食鹽攪拌均勻，然後加入熟涼油攪拌均勻備用，把香菜、蔥、洋蔥洗淨備用，然後起鍋熱油，油溫三成熱，倒入全部配料，開小火，待配料被炸至焦黃後，將其撈出，並把油加熱到全熱，將熱油加入到辣椒麪中，用筷子攪拌，最後加入白酒攪拌均勻即可。

粗辣椒麪、細辣椒麪、洋蔥、大蔥、香菜

花椒、八角、幹辣椒、香葉、芝麻、食用油、食鹽、白酒、老抽

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、加入芝麻鹽熟涼油

準備一個大碗，往大碗中加入粗辣椒麪和細辣椒麪，比例爲1：1，然後加入白芝麻，再加入食鹽，用筷子將其攪拌均勻，然後往辣椒麪中再加入熟涼油，然後把辣椒麪攪拌均勻備用。

2、炸香料

把香菜清洗乾淨切段，大蔥切成蔥段，洋蔥切成小塊狀備用，然後起鍋熱油，鍋中多加入一些食用油，油溫三成熱後，把洋蔥、大蔥、香菜、花椒、八角、幹辣椒和香葉全部加入到熱油當中，開小火慢慢的對香料進行煎炸，讓香料中的香味被炸融入到熱油當中，等所有的香料被炸至焦黃以後，需要將其從熱油當中撈出，並把熱油加熱到全熱。

3、澆熱油

準備好以後的熱油，需要將其分三次加入到準備好的辣椒麪當中，一邊加入一邊用筷子去對辣椒麪進行攪拌，讓辣椒麪受熱均勻，最後加入一大勺的高度白酒攪拌均勻，攪拌好以後，香味十足的辣椒油就做好了。

總結:

提示：熱油切記一定要分三次去進行加入，如果一次性進行加入的話，辣椒麪會因油溫太高而焦糊，導致做出來的辣椒油有一股焦糊味。最後高度白酒的加入，能夠對辣椒油有很好的提香作用，還能夠提高辣椒油的保存時間。