燙麪餅怎麼做又軟又香

燙麪餅怎麼做又軟又香呢？經過燙制的面，入口軟甜，配上汁水濃郁的牛肉餡，是很可口的搭配，當然，做這樣的餡餅也可以用半發的面來做，只是面的製作不同，出來的口味不同，各地的叫法也不相同。做法：麪粉加水和成麪糰。

2、然後，蓋保鮮膜或者溼屜布餳面，約餳1-2小時。

3、手捏起一塊麪拉伸，不回縮即是餳好了。

4、（500g麪粉的話，水要在400g以上，看麪粉的吸水率，和好的麪糰要比耳垂還軟。

6、）；取一塊麪團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麪杖擀扁，不要太使勁。

8、（取一塊麪團直接操作，不用再揉勻滾圓）；從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。

11、用擀麪杖擀成約0.5cm的麪餅。

12、（擀的時候不要太使勁，會感覺裏面有氣泡，不要擀破。

13、若擀麪餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鐘。

14、因爲面軟，整個操作過程可多放些麪粉放粘。