涼拌黃瓜怎麼做又脆又好吃

清香脆口的黃瓜是夏天非常受歡迎的果蔬之一，許多朋友都喜歡用黃瓜來做成涼拌小菜，酸酸辣辣的涼拌黃瓜即開胃又解饞，而且做法也很簡單，簡單拌一拌就好了。涼拌黃瓜怎麼做又脆又好吃？

涼拌黃瓜做法食材：黃瓜1根、冰糖5顆、紅辣椒3個、蒜5顆、蔥花三根、香菜三根、陳醋3大勺、生抽3大勺、食鹽適量、芝麻油1小勺。

1、刀拍黃瓜：

黃瓜冰過以後從冰箱取出沖洗乾淨，把兩頭切掉，裝入一個保鮮袋裏，放到砧板上用刀的側面把它拍扁，刀尖向上，用反面隔着保鮮袋把黃瓜切短。打開保鮮袋，把碎黃瓜裝入盤裏備用。

2、用鹽醃黃瓜：

在盤裏均勻撒入一勺食鹽，用手輕輕抓勻，不要太用力，靜置十分鐘。這樣黃瓜會更脆而且更入味。

3、準備輔料：

趁着醃黃瓜的時間，把蔥、蒜、紅辣椒、香菜清洗乾淨，切成小塊備用。

4、調好醬汁：

把切好的蔥、蒜、香菜、辣椒放入一個碗裏，加入3大勺陳醋，3大勺生抽，5顆小粒的冰糖和1小勺芝麻油，攪拌均勻即可。

5、黃瓜拌入醬汁，涼拌黃瓜就完成了：

做好的涼拌黃瓜大約浸泡十五分鐘，就可以開吃了，是不是很簡單呢？

提前冰過的黃瓜吃起來冰涼又脆口，加了陳醋味道非常酸爽，鹹辣適中，既解暑又解饞，一盤下去，夏日的煩悶都跑到九霄雲外了。做好以後的涼拌黃瓜一定要儘快吃完哦，放久了黃瓜會越來越鹹，而且沒那麼脆了。生抽也會使得黃瓜的顏色變黑，香菜和蔥花的顏色變暗，看起來就沒那麼鮮豔了。