蘇菜是哪個地方的菜

江蘇在我國有魚米之鄉的稱號，物產富饒，飲食方面的食材十分的豐富，這是因爲它的地理位置決定了他的富饒，既有長江的流經還有澄陽湖的坐落，同時本身也是個臨海的省份，所以他的水產海鮮類產品非常的豐富，而且地方的特色蔬菜品種也是非常的繁多，加之各類的家禽野味，構成了蘇菜的豐富食材資源。

江蘇菜起源於二千多年前，當時吳人善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨已爲金陵美食。南宋時，蘇菜和浙菜同爲"南食"的兩大臺柱。

蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。