蘇州的名菜有哪些

松鼠桂魚也被叫做松鼠鱖魚，是蘇州的名菜之一，傳統名菜。鱖魚上桌的時候，澆上熱氣騰騰的滷汁，因爲很像一隻松鼠，所以得名，松鼠桂魚歷史悠久，外形好看，吃起來口感外脆裏嫩，色澤金黃，酸甜可口，帶着濃濃的香味。

碧螺蝦仁:

碧螺蝦仁是蘇州的名菜，他的主要材料就是蝦仁，特色是，運用到了碧螺春作配料，菜品帶着茶香味，口感清淡爽口，色澤潔白，非常好看。蝦仁入口帶着茶的清新，鮮嫩彈牙，還有絲絲甘甜。碧螺蝦仁是很多餐廳都有的蘇菜。

䰾肺湯:

䰾肺湯是一道夏秋季節非常受歡迎的蘇州名菜，這也是一掉時令菜，用到了活䰾魚作爲主料，配上了火腿，香菇片，春筍片等等，湯清味美，魚肉鮮嫩，非常好喝。

響油鱔糊:

響油鱔糊是一道江南地區的特色傳統名菜，屬於蘇幫菜。因鱔糊上桌後盤中油還在闢叭作響而得名。以新鮮鱔魚作爲原料，把當天宰殺的鱔魚切成段兒後，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。特點在於鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身。

醬方:

醬方是外觀精緻，屬於蘇菜系，醬方的口感鹹中帶甜，吃起來香而不膩，入口即化，很有蘇幫菜的特色風味。醬方是用五花肉作爲主料做成的一道蘇州名菜，底下是菜葉，配上各種醬汁，好看又好吃。

叫花雞:

叫花雞的名氣可以說是很大了，這是蘇州的名菜之一，用泥土和荷葉包裹上加工好的雞，採用傳統方法制作，烤製出來的雞肉色澤明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛，是一道相當受歡迎的菜餚。

母油船鴨:

母油船鴨是地方菜餚，也是蘇州的名菜，這道菜歷史悠久，當年太湖遊船衆多，船家在船上做飯燒菜，用整隻鴨子煨製成一道香濃的湯，肉質酥爛，非常受歡迎，這道菜就取名叫做母油船鴨，已經流行百年了。

櫻桃肉:

櫻桃肉是一道蘇菜，始創於乾隆年間，櫻桃肉的特點是色澤櫻紅，光亮悅目，酥爛肥美。其顏色紅亮，形態圓小，皮軟味甜鹹，富油脂，是上佳的下酒菜和下飯菜。櫻桃肉是最起碼的條件是色誘，如肉面要切得如櫻桃般大小，排列整齊，色澤也應像櫻桃般鮮豔透紅、亮麗誘人。

蘇州滷鴨:

蘇州滷鴨是蘇州特色名菜，菜色醬紅，皮肥不膩，肉質鮮嫩，香酥入味，這也是一道很受歡迎的冷菜，尤其是在夏天，很多人都會吃，滷鴨在很多酒店都有，用料講究，製作出來的鴨子，肉質香酥，醇厚香濃。

藏書羊肉:

藏書羊肉歷史悠久，因爲製作方法獨特，所以成爲了當地的名菜之一，將羊肉烹調成各式羊肉菜餚，活殺山羊，可以做成白燒羊肉、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉爲等等，羊肉酥爛，口感鮮而不膩，其中全羊宴也是蘇州一大特色。

以上就是蘇州十大名菜，相信大家都已經非常瞭解了，蘇菜口感清爽，製作精緻，非常值得推薦。