四季豆沒熟中毒怎麼辦

1、首先，先喝水，大概喝個500~600毫升。

2、爲了把吃進去的食物吐出來，可以用手指或者其他比較長的東西，比如筷子，去刺激咽喉和舌根，這樣嘗試2~3次。

3、因爲嘔吐會導致食管受傷，可以喝些食物來保護你的胃和食管，比如牛奶、蛋清等。

4、如果上邊的3個步驟處理過後，症狀沒有得到緩解，甚至加重，還出現臉色蒼白、脈搏加快或者變慢，建議馬上送到醫院！

四季豆中毒主要是因爲四季豆含有兩種毒素，分別爲皁素和植物血凝素。皁素對人體胃腸道具有強烈的刺激性，可引起出血性炎症，並對紅細胞有溶解作用。但事實上，這兩種毒素並不可怕，我們在烹飪四季豆的時候，只要把四季豆徹底煮熟，煮到失去原有的綠色就可以把毒素破壞。

此外，購買時要挑選嫩的，最好不買、不吃老的四季豆。加工前，把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鐘，也有利於減少毒素。

四季豆中毒潛伏期很短，一般爲1-5小時，中毒的主要表現爲噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀，另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌等表現。