泡茶的時候爲什麼有的茶葉飄在上面

常識上來講，物品是飄浮在水面上還是下沉，跟物品的密度有關，比水大則會下沉。幹茶泡水後，則會慢慢下沉，茶葉在水中下沉速度的快慢，與茶葉外形、水溫高低、茶葉吃水與舒展程度息息相關。

一般來說，細緊、長條狀、做工比較好的綠茶在水中下沉速度比較快，而扁平狀的則比較慢。靠蒂部分比較重，葉尾部分比較輕，一般底朝下慢慢下沉。所以，一般扁平狀的龍井、瓜片用下投法居多，減少上浮的狀態，必經茶葉飄浮着給品飲帶來了諸多不便。

而碧螺春、毛峯等用上投法或中投法便可。如果溫度不夠的話，加上採用溫潤泡法，一般茶葉吃水較慢，也比較不容易下沉。

普通的綠茶一般用80–85度的熱水沖泡，但是遇到極致細嫩的名優綠茶，一般只能用75-80度的熱水沖泡。

白茶和黃茶的茶芽多細嫩，還有一些品種比較名貴，因此，在沖泡的時候只能用70度左右的水沖泡。

對於大宗的紅茶和花茶而言，由於茶葉加工原料適中，可用90度左右的水沖泡。

當沖泡烏龍茶和普洱茶時，必須用超過95度的沸水沖泡。由於這些茶選擇了更成熟的茶作爲原料，它們屬於半發酵茶，所用的茶葉量大，因此必須使用沸水。

而用粗老原料加工而成的磚茶、黑茶，即使用100度沸水沖泡，但也很難泡出的茶湯，所以當飲茶時，最好用煎煮的方式去泡。

泡茶一定要洗茶的，但是也是有例外的。

一、芽尖類的不洗茶

像金駿眉、信陽毛尖、白毫銀針、古丈毛尖、碧螺春等基本是不洗茶的，這些茶葉原料基本是單芽或一芽一葉初展，春茶頭採，茶毫含量非常大，第一泡已經溶解50%了，如果倒掉的話非常可惜，所以有一般都是直接飲用，不會洗茶，洗完之後太可惜了。

二、必須洗的茶

茶類裏面的黑茶是必須洗的，黑茶的渥堆工藝現在還達不到完全的離地，所以衛生問題在黑茶裏面還是比較普遍的，不僅要洗茶，等級比較低的還要快速洗茶兩遍。除了黑茶之外，其它等級比較低的茶葉是要洗的，雖說洗茶，實則醒茶，有利於沖泡出香氣。

三、還有一類茶是自己選擇，比如雀舌、君山銀針、二三級的碧螺春、西湖龍井等等，這樣的茶根據個人的選擇，像這樣的茶，有的人也不洗茶，但是我還是會洗的。在不影響正常品飲的情況下，能洗茶的我都會盡量的洗茶，平時喝茶比較多，所以會注意一些，如果偶爾喝的話，不會產生負積累，洗不洗影響不是很大。