煮茶葉蛋什麼時候敲碎最好

等雞蛋煮熟凝固後就可以敲碎了。

茶葉蛋可以煮兩次，第一次是將生雞蛋煮熟，第二次是將煮熟的雞蛋敲碎繼續煮。

爲了使製作出來的茶葉蛋成品更好看，煮熟的雞蛋在敲爛蛋殼的時候，把蛋殼輕輕敲爛就可以，敲爛蛋殼目的是使雞蛋更好入味，但是蛋殼不能敲的太爛太碎，要不然在滷製的時候雞蛋就容易爛，雞蛋很難保持完整，滷水中也會殘留較多的蛋殼碎渣。

一般都是放生雞蛋煮熟，然後在將煮熟的雞蛋敲碎和茶葉香料一起煮。

首先需要把雞蛋全部煮熟，雞蛋煮熟了之後把雞蛋殼均勻敲碎，這樣才能入味。然後就是在鍋裏準備適量水，水要沒過雞蛋，然後需要放香葉，桂皮，花椒，八角，陳皮，然後就是最重要的茶葉了，一鍋中火煮十五分鐘左右。

煮好味道出來了在把敲碎蛋殼的雞蛋放進去一起煮，還是選擇中火，煮上四十分鐘之後燜三個鍾就可以吃到很美味的茶葉蛋了。

1、把雞蛋洗淨煮熟，小心火候，不要把蛋煮爛了。

2、敲碎煮熟的雞蛋，這也要小心，雞蛋的裂紋大小關係到茶葉蛋的味道。裂紋小不容易入味，裂紋大就太入味。

3、鍋裏放入配料，不要用粉狀的料，會浮在水面上，不僅不入味，還會影響美觀，鹽適量，可以稍微鹹一點，加水要摸過雞蛋，不然會留下印子，不好看。

4、煮好雞蛋之後就用滷水一直泡着，如果是家裏做，可以放冰箱裏保存。

5、做茶葉蛋的時候，不要放花椒，花椒會破壞茶葉的清香。

材料：

雞蛋10個 茶葉10克 八角3個 桂皮1塊 香葉3片 糖些許 老抽2勺 醬油2勺 鹽2勺

製作過程：

1、雞蛋洗乾淨，用蒸蛋器蒸熟，其實不用太熟，10min最多最多了，燒好的雞蛋放入冷水；

2、準備好茶葉蛋的料，其實這個想要加多了也沒關係，而且可以反覆煮。反覆利用；

3、用勺子背面敲煮熟的雞蛋，不要用力，千萬不要用力！完了加入茶葉，這個茶葉不要用得太好，差不多得了；

4、雞蛋反覆煮，可以燜上一晚上，這樣蛋的味道更入味一些，茶葉蛋做好了，可以開吃了。