炒田螺的做法是什麼

各材料，田螺選購肥大的，外殼越薄越好，外形比較均勻，外殼呈現出淡青色，當然，還要活的。田螺最好先用清水加點鹽，養上一天以上，讓田螺快速把髒物排泄出來，並且勤點換水。排好髒物的田螺用鉗子鉗去尾部，待用。

1、熱鍋，下色拉油，把紫蘇，姜，蒜，辣椒，豆豉爆出香味。

2、投入田螺大火炒一會，下調味料。

3、爲了衛生安全，一定要加蓋煮透，同時也更加入味。

4、田螺熟透後注入麻油增香。

5、家常炒田螺就可以關火上碟了。

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