炒螺絲肉的家常做法

材料：姜，蒜，幹辣椒，花椒，蔥，螺絲，生抽，老抽，蠔油，醋，糖，鹽

製作步驟：

1、先來調個醬（辣椒油，生抽，老抽，蠔油，醋，糖，鹽），炒螺絲要快，所以醬先調好。

2、螺絲一定要反覆，使勁搓洗乾淨。

3、熱鍋涼油，加入幹辣椒，花椒，姜，蒜，炒出香味兒。

4、倒入螺絲，炒幾下，淋料酒，加入剛纔調好的汁兒。

5、炒幾下，使汁兒均勻，如果幹就加點水，不幹就不用加。

6、沸騰後，加蔥出鍋，炒螺絲要快，沸騰後就關火，恰到火候，炒越久肉縮的越小。

螺絲一般指田螺學名中國圓田螺，在我國各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠均廣泛分佈。因其肉嫩味美、營養豐富，且有清熱止渴、明目等食療功效，成爲人們喜愛的水產品之一，特別是南方人把它作爲席上佳餚。