核桃仁外皮黑裏面白色能吃嗎

這種情況如果味道香濃無異味是可以吃的，核桃仁外面的薄皮叫內種皮，如果內種皮和果肉都是黑色的話，說明核桃已經變質了，不能再吃了。另外，無論內種皮是否變黑，只要核桃仁變黃，特別是有“哈拉”味，就一定不要吃。 在這種情況下，容易被黃麴黴污染，有致癌風險。核桃仁的表面覆蓋的內種皮，其味道可能有點苦，不像核桃肉那麼甜，但實際上也有一定的營養成分。

1.氧化：

核桃仁的外皮含有一定量的多酚和類黃酮。 這兩種物質在有氧環境中會發生氧化變色。 核桃外皮損壞時通常會發生這種情況。

2.病害：

在採摘過程中，核桃容易受到疾病的侵襲。 這時，如果感染黑斑病、輪紋病等，核桃仁的皮也會出現黑色。 對於這種受感染的核桃，建議您不要繼續食用。

3.存放時間過長：

無論是新鮮核桃還是曬乾核桃，它們都有一定的保質期。 最好儘快食用新鮮的核桃，並且曬乾的核桃不應存放太久，否則可能會發黴或發生氧化性酸敗。 儲存時間核桃越長，顏色越深。

核桃中間那層皮叫內隔膜、內種皮，功效和作用主要是藥物。 在軟化血管和抗癌方面具有良好的治療作用。綠色核桃皮還具有清熱解毒，利尿，除溼，消腫，殺蟲和止癢的作用，可以治療腹瀉、急性胃腸炎、麥粒腫、結膜炎，外用還可以治療頭癬、牛皮癬等。

1、青皮沒脫淨：

綠核桃的青皮沒有乾淨地去除，並且有殘留物。長時間與空氣接觸時，綠皮會變黑並粘附在覈桃硬殼上。

2、黴變：

可能是內部的核桃仁發黴且已損壞，這種情況下不能食用核桃。 核桃仁腐爛後，腐爛的黑色顏色將從內部滲透到外部，使頂樑的外部呈灰色和黑色，從而失去原始的明亮顏色。 因此，購買時應選擇外皮光亮的。