桂皮是什麼

桂皮，學名：柴桂，又稱：肉桂、官桂或香桂，爲樟科、樟屬植物，是天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均爲樟科樟屬植物。

中餐裏用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。

秦代以前，桂皮在中國就已作爲肉類的調味品與生薑齊名。桂皮，廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，爲食品工業之重要香料，亦入藥。