煮香椿的水可以煮麪嗎

香椿焯水剩下的水是不能煮麪的。

香椿煮沸後，剩下的水將含有亞硝酸鹽。這種物質對身體有害，不能食用。因此，不建議在香椿水下面用。

由於香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，平時食用香椿時要將其燙一下，以降低香椿中亞硝酸鹽的含量，避免食用後對人體健康產生不良影響。

香椿中含有一定的亞硝酸鹽。人體能接受一點亞硝酸鹽，肝臟也能起到一定的解毒作用。但長期食用香椿會對肝臟的解毒功能造成損害，導致人體出現亞硝酸鹽中毒症狀。因此，香椿的熱燙處理就是降低香椿中亞硝酸鹽的含量，並使人體在食用之後，沒有過量的亞硝酸鹽會引起不適的症狀。

香椿的確是發物。

有中風等慢性病史的患者不宜食用香椿。因其性味與香味發散，中醫說辛能行散，能解表，能導氣。因此，對於一些過敏性疾病，如蕁麻疹、溼疹、銀屑病、過敏性皮炎、接觸性皮炎、老年皮膚瘙癢、瘙癢結節、哮喘、變異性哮喘，或過敏體質人羣不宜使用。另外，服用中藥期間不建議服用香椿，以免影響藥效。

1、看季節：

香椿的花蕾通常在4月初，其他季節都在相反的季節。建議選擇4月中旬購買香椿芽。

2、看長度：

選擇香椿芽時，應選擇短芽，長芽較長，莖硬。這樣的香椿不好吃。

3、看粗細：

當人們選擇香椿，他們可以選擇一個相對較粗和較短的香椿。這樣的香椿說明它是新鮮的。如果香椿又長又細，很可能是老香椿。