做青團的艾草和端午節的艾草有什麼區別

用來做青團的艾草是紅莖小葉艾草，比較香。另一種用於端午節的艾草是大葉艾草，它的葉子比小葉艾草大，這是不同的。

菊科的艾草一般用於製作青團。艾草上部葉片多爲深綠色，葉背有白毛，氣味清涼。

青團是江南的小吃。它是綠色的。清明節前後用艾草汁拌成麪粉，然後用豆沙餡包起來。這是春天的味道。綠色柔軟的肌膚，不甜不膩，帶有淡淡但長草的香氣，有點粘，但牙齒不粘，再加上豆沙的甜味，口中可溶，它止不住。清明節吃青團。青團是清明節祭祖的食物之一。它也被用來贈送或招待親友。人們用它來祭奠祖先，但更多的是嘗試新的東西。共青團的祭祀功能日益弱化，更多的是作爲饋贈親友的好禮物。

不是，可以用其他綠色蔬菜代替。

野菜之所以被用來做青團，是因爲它們需要用野菜的綠汁染色。一般來說，艾草，青蒿和漿麥草是用來製作青團。如果家裏沒有這樣的食物，也可以用其他綠色蔬菜代替蔬菜汁。

青團要想好吃，就必須對艾草進行處理，去掉艾草的苦味。這個步驟不能省略。在糯米粉中加入一定量的米粉，可以使蒸好的青團形狀更好。如果只用糯米粉，蒸好的青團就會變成蛋糕。蒸煮時間取決於青團的規模。如果青團是大的，蒸煮時間應該延長。

配料：艾葉、糯米粉、粘米粉

調味料：白糖、黑芝麻

1、剛採摘的艾草不能直接與麪條拌在一起，先洗淨，再用白開水燙一下，要艾草更綠，在鍋里加半勺油，半勺鹼性麪條即可，一定要煮些軟爛的，水不要倒一會兒保存和麪條。

2、將艾葉用冷水浸泡，抓起多餘的水分，放在砧板上，儘可能地切碎。

3、艾草放入碗中，約300克重，接着是300克糯米粉、60克糯米粉，一邊倒水一邊攪拌，用煮好的艾草水和麪條就行了。

4、一直攪出面團絮的樣子，開始揉麪，覺得在水裏太乾了。

5、達到盆光、面光、手光狀態，麪糰光滑溼潤。

6、只需根據自己的口味製作餡料，如豆沙、蓮子醬等。我用白糖和黑芝麻。孩子們喜歡這種餡料。

7、把麪糰分成小塊，揉成球狀，然後排列成凹形。舀入餡料，轉動虎口將其擰緊，然後形成一個球。

8、一切都是這樣。在盤子上刷一層油，等水燒開，用大火蒸10分鐘，然後關火。