做青團用的艾草是新鮮的還是陳年的

一般都是用新鮮艾草。

青團是中國南方的傳統小吃，通常在清明節前後製作。清明節前後，山野野菜種類繁多。採摘這些可食用的野菜，與糯米粉拌在一起，就能做成青團。也可以用豆沙、蓮子醬、土豆泥等餡料包起來。

可用於製作青團的野菜，各地也不盡相同。在許多地方，艾草，也被稱爲艾蒿，是使用。有些地方用鼠尾草和麥秸。城裏人很難採摘這些野菜。它們也可以由一些普通蔬菜製成。

食材：

糯米粉500克，艾草300克，水100克，豆沙餡適量

步驟：

1、將艾草洗淨，切碎，加水製成艾草泥

2、將艾草和糯米粉混合，揉成麪糰，讓麪糰長一小時

3、將麪糰分成25克左右，擀成餃子皮狀，用豆沙包好，擀成圓形

4、蒸籠中蒸，放入成品青團，中火蒸10分鐘，待涼後食用

紅豆醬、蛋黃、黑豆等。

清明節是中國的傳統節日之一。在這一天，各地的風俗習慣各不相同，如郊遊、掃墓等，當然也有節日佳餚青團。是江南地區的特色小吃，有淡淡的草香，口感軟糯。它受到許多人的喜愛。市面上，青團有五花八門，餡料又甜又鹹，如紅豆沙、蛋黃、黑豆等，凡是能包進去的都可以做成團。