青皮和陳皮的區別

青皮和陳皮的主要區別在於果實形態不同。

青皮是未成熟果實的果皮，而陳皮是已成熟且乾燥的果實果皮。青皮是一種中藥名，又稱爲個青皮、四花青皮。在每年五月至六月時收集自然掉落的未成熟的果實曬乾，成爲個青皮；七月至八月採收尚未成熟的果實，將果皮分成四部分，並去瓤曬乾，即可得到四花青皮。青皮應放置乾燥的地方存儲。

陳皮是採摘成熟的橘類果實，取其果皮，經過陽光下自然曬乾或低溫逐漸乾燥獲得，可入藥。陳皮還有“陳皮”和“廣陳皮”之分，南方地區較爲多產。貯藏時應注意存放在恆溫乾燥的環境下，防潮防蟲。