芥蘭和芥藍的區別是什麼

芥蘭和芥藍沒有區別，它們是同一種蔬菜，只是在不同的地區，它們的叫法不同罷了。

叫法最多的是“芥蘭”，芥蘭，爲十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質脆嫩、清甜。產於中國廣東等地。基生葉卵形，長達10釐米，邊緣有微小不整齊裂齒，不裂或基部有小裂片，葉柄長3-7釐米；莖生葉卵形或圓卵形，長6-9釐米，邊緣波狀或有不整齊尖銳齒，基部耳狀，沿葉柄下延，有少數顯著裂片。

由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩讚美它“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。