鍋包肉誰發明的

鍋包肉是光緒年間鄭興文發明的。鍋包肉，原名叫作鍋爆肉，是東北地區的一道特色名菜，它是由溜肉段這道菜品衍生而來的，把豬的裏脊肉用澱粉或者雞蛋包裹起來，經過兩次油炸，第一次要炸熟，第二次要炸色，炸至金黃色即可，出鍋的時候用蔥花和香菜加以點綴，外酥裏嫩，口味酸甜，非常可口。

鄭興文是京都的茶商世家，他的一生結識了許多文人墨客，六歲的時候就跟着父親到處做生意，因爲經常應酬，品嚐許多美食，造成他的口味很刁，朋友戲稱他爲“美食家”，因此他逐漸對廚藝產生了濃厚的興趣，父親就送他去學習廚藝，出師之後便設計現在的“鍋包肉”。