鐵鍋生鏽對人體有害嗎

鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時長會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。

鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能。

防止鐵鍋生鏽，不宜用鐵鍋煮湯，刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護鐵鍋不生鏽的食油層消失。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，如果出現輕微的鏽跡，可用醋來清洗。

鐵鍋生鏽對人體是有害的，需要把鍋上面的鏽清除乾淨，才能炒菜，否則經常食用帶鐵鏽的食物會影響肝臟的健康。

鐵鍋的主要成分是鐵，含有少量的碳和其他雜質，最大的不足就是容易生鏽，鐵鏽容易氧化成三價鐵，而三價鐵不易被人體吸收，還增加了肝臟排毒的負擔。