臊子有什麼歷史

岐山臊子面岐山的臊子面歷史悠久，清代已經很馳名。臊子以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白麪粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多種調味品製成。岐山面要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。

所謂煎、汪即麪條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。

岐山面是一種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色麪食。