面和硬了怎麼才能變軟

加入適量的溫水。在變硬的麪糰裏邊和麪邊加入適量的溫水，不能一次性倒水。慢慢和的面就會變軟了。

用溼紗布蓋住麪糰一段時間，讓毛巾中的水分慢慢滲透進入麪糰中，面也就變軟了。

可以往硬麪團裏面加入適量的酵母，這樣也能夠使面發酵，這樣面會變得軟一些。

也可以往和的面加入適量的小蘇打，同樣能夠使和的面變軟。

注意事項：做大包子通常來說都要用到壓面機，而且這是半發麪，不像發麪不用怎麼揉，半發麪就需要多揉一下，所以一般都是用壓面機比較省力，待面發好之後多揉一下或者壓面機來回壓15次左右就可以扯成小劑子擀薄之後包包子，包好就可以上籠蒸，但最好是包好靜置5-10分鐘再蒸，這樣蒸出來要蓬鬆一點。

買麪粉需問老闆哪種麪粉做包子好、哪種麪粉做饅頭好，小籠包的麪粉慎用吸水嚴重的麪粉。