爲什麼韭菜有一股酒味

韭菜之所以有酒味，是因爲在溫度比較高的環境下放置的時間比較長，韭菜發生了腐爛變質。因此，韭菜纔會帶有一股酒味。可以將買來的韭菜的根部放進有水的盆裏，這樣可以保證韭菜在2-3天內不會腐爛、變質。

爲什麼食物有酒味？

客觀因素有很多

你說的這些我都吃過的

要說酒味，貌似真沒有哦

可能是其他的味道的

也許什麼調料變質

也許什麼東餐具沾上酒了

也許你的衣服沾上酒了

也許你的嗅覺有點味道

反正以上的食物是不會有酒味的

爲什麼新鮮的韭菜有股魚腥味呢？

二月韭菜呢，是最鮮美的，也叫頭茬的韭菜，這時候的韭菜呢，味道非常好吃，而且營養也最豐富，可以用來包餃子

大家可能都會去市場進行選購，一進門，看到架子上的韭菜，都很新鮮，然後隨便拿幾顆，便回家開始製作餡料包餃子，但等着餃子出鍋後，拿起一個品嚐，就會感覺餃子總會有一股魚腥味，口感不是太好。

韭菜有腥味的原因：1、生長環境，比如土壤的情況、受到光照

2、澆灌的肥料：農家肥、尿素、氮肥等等

植物的土腥味更多的是集中在根部，所以上面的原因是影響其口感的主要因素，但也不是所有的植物都會如此，有些可能也與自身的基因有關係，受綜合影響的結果。估計是做餡時切韭菜保留的白色部分（靠近根部）比較多有關係。

怎樣選擇韭菜，沒有腥味

1.在寬葉和窄葉裏面，要選擇窄葉韭菜，這樣的韭菜，口感更鮮，反之呢，葉子較寬，鮮度就要差一些。不過有時，韭菜可能來不及收割，就會放在地裏，時間一長，根部也會變大，所以呢，這時，我們選擇紅色根部就可以了。

2. 看看葉子的顏色，嫩綠色是比較新鮮的，但要是看見韭菜的葉子呈深綠色的那就不要去購買了。

3.選韭菜時可以掐一下根部，若是感覺很清脆，那就是新鮮的，掐不動的那肯定就是老韭菜。

新割的韭菜怎麼有臭味能吃嗎？

其原因是韭菜中的刺激性氣味，這味道來源於有機硫化物，這種散發着臭雞蛋味的物質絕不是百害而無一利。現代科學實驗證實，有機硫化物能夠抗微生物、抗氧化、調節脂質代謝、抗血栓、降血糖、降血壓、調節免疫功能、抗癌，對慢性病的預防可與蔥蒜相提並論，因此要適當適量攝入。