李子能做罐頭嗎

李子可以做罐頭。選擇原料要選擇新鮮飽滿，個大肉厚，無病蟲害、無腐爛、無損傷的李子。李子加水洗乾淨，然後把裏面的核扔掉，起鍋燒水加入李子加入冰糖，開鍋煮兩分鐘晾一晾即可。

罐頭做法：

①選擇原料：選擇新鮮飽滿，個大肉厚，無病蟲害、無腐爛、無損傷的李子。要求每隻李子橫徑在30毫米以上。

②去皮漂洗：按李子大小、色澤和成熟度分級，再用清水沖洗乾淨。配製濃度爲10%的氫氧化鈉溶液加熱至95~100℃，倒入洗淨的李子，浸泡1~1.5分鐘燙皮，撈出後迅速去皮。同時用流水反覆沖洗，去盡殘鹼液。成熟度不同的李子要分鍋去皮，以保證去皮效果；去皮後黏附在果肉上的殘鹼，可用0.4%的鹽酸浸泡5分鐘，以中和殘鹼.然後再用清水漂洗乾淨。

③沸水煮制：將李子倒入沸水中煮10分鐘左右，以煮軟不爛爲度。如果不立即進行煮制，最好用1%的食鹽溶液泡住.以防變色。

④配製糖水：將適量清水倒入鍋內，加白糖煮化後，再加入0.1%~0.2%的檸檬酸，離火，用紗布過濾，待用。糖水的濃度及用量應根據原料的糖分含量及成品的要求來確定，一般爲25%。

⑤原料裝罐：將罐頭瓶洗淨、消毒，趁熱裝入李子和糖水，立即封口。500克玻璃瓶裝果肉310克，糖水190克。糖水溫度不低於70℃，注入糖水至離罐口1釐米爲止。

⑥殺菌成品：封罐後放在90℃的水中煮10分鐘，然後取出冷卻，即爲成品。