蝦頭能吃嗎

不建議食用蝦頭，如果非要吃，一定要經過高溫煮熟後方可食用。

蝦頭的蛋白質含量也很豐富，但是由於現在的環境污染嚴重，蝦在生長中極有可能被污水裏的重金屬污染，而重金屬大多集中在蝦的頭部，同時，吃蝦頭等於吃了蝦的排泄物和半消化的蝦食。微生物也容易在此地方聚集。

蝦頭中主要有蝦的各種器官，比如心臟、肝臟、胃、卵巢等等，這些器官可能會富集着蝦生長環境中的物質，特別是重金屬。建議蝦頭的部分儘量不要吃，或者處理後再吃。如果是買了活蝦，可以選擇在水中養一段時間，讓蝦排出排泄物後再食用。

蝦的營養價值：

1、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。

2、蝦富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

3、蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。