飴糖是什麼

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飴糖也被稱爲麥芽糖飴和麥芽糖漿,是生產歷史最爲悠久的澱粉糖品,以酶製劑液化、糖化、精製、濃縮而成的,它是一種麥芽糖含量介於高麥芽糖漿和麥芽糊精之間的澱粉糖品。在過去,飴糖是以大米等穀類爲原料,用麥芽糖化酶作用製成的一種甜味品。

飴糖是什麼

飴糖指的是什麼糖?

飴糖指的是麥芽糖漿或麥芽糖飴。

飴糖是由玉米、大麥、小麥、粟、玉蜀黍、等糧食經發酵糖化而製成的食品,一般都具有一定的還原性,還可以抗氧化。

飴糖又稱麥芽糖漿或者麥芽糖飴,是產生歷史最爲悠久的澱粉糖品,以酶製劑液化,糖化,精緻,濃縮而成的麥芽糖含量介於高麥芽糖漿與麥芽糊精之間的澱粉糖品。

簡介

飴糖有軟硬之分,軟者爲黃褐色粘稠液體,俗稱糖稀,非糖類成分多,硬者系軟飴糖經過濾提純,除去渣殘,混入空氣後,凝固而成,爲多孔之黃白色糖塊。

飴糖是指用澱粉經過非凡工藝加工轉化而成的,不同於蔗糖,飴糖一般稱爲糖稀,糖稀又分爲紅稀和白稀,紅稀即麥芽糖,飴糖不僅是麥芽糖糖製作糕點兩種糖稀用途是不一樣的。

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