乙酸俗稱什麼

乙酸俗稱俗稱醋酸。是一種有機一元酸，爲食醋主要成分。乙酸是醋的主要成分，而醋幾乎貫穿了整個人類文明史。

乙酸可用作酸度調節劑、酸化劑、醃漬劑、增味劑、香料等。

它也是很好的抗微生物劑，這主要歸因於其可使pH降低至低於微生物最適生長所需的pH。

乙酸在自然界分佈很廣，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。

在動物的組織內、排泄物和血液中以遊離酸的形式存在。

許多微生物都可以通過發酵將不同的有機物轉化爲乙酸。

乙酸是我國應用最早、使用最多的酸味劑，主要用於複合調味料、配製蠟、罐頭、乾酪、果凍等。

用於調味料時，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液後，添加到各種調味料中應用。

以食醋作爲酸味劑，輔以純天然營養保健品製成的飲料稱爲國際型第三代飲料。

乙酸危險特性：能與氧化劑發生強烈反應，與氫氧化鈉與氫氧化鉀等反應劇烈。

稀釋後對金屬有腐蝕性。

濃度較高的乙酸具有腐蝕性，能導致皮膚燒傷，眼睛永久失明以及黏膜發炎，因此需要適當的防護。