什麼是泡打粉俗稱什麼

泡打粉是一種復配膨鬆劑，也叫速發粉、泡大粉。

泡打粉不是純鹼，也不是蘇打粉，它由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉爲填充劑製成的白色粉末，是一種發酵劑，在接觸水後，裏面的酸性和鹼性粉末會溶於水放出氣體，這些氣體使產品達到鬆軟膨脹的效果，所以它可以促進麪食的快速發酵，主要用於蛋糕、饅頭、麪包等食品的製作發酵，是一種市面上常見的食品發酵劑。

純鹼是一種無機化合物，也叫碳酸鈉，是一種無機化工原料，主要是用於生產玻璃、陶瓷釉和食品加工等，純鹼因爲具有一定的刺激性和腐蝕性，所以直接接觸可能會造成灼傷，如果不小心吸入鼻中，則會導致呼吸道受到刺激，從而危害人的身體健康，所以在使用純鹼時，一定要小心謹慎。