泡打粉是什麼

      復配膨鬆劑，又稱泡打粉，發酵粉，發泡粉，是一種以碳酸氫鈉等化合物爲主要成分的化學膨鬆劑。主要作用機制是通過碳酸氫鈉等酸性物質的酸鹼反應來製造二氧化碳。它是製作以小麥粉爲主的烘培食品的常用材料之一，面坯加入發酵粉後在加工過程中受熱產生氣體，形成常見的麪包、油條等食品。

      還有一種泡打粉叫做“雙效泡打粉”。烘焙過程中的熱也會使其中的蘇打粉成分和酸性物質成分發生反應，這種雙效泡打粉的功效比普通泡打粉更強勁。