小蘇打是澱粉嗎

小蘇打不是澱粉，雖然它們都可以用來勾芡，但它們是兩種完全不同的東西，小蘇打是一種無機物，化學名字叫碳酸氫鈉，而澱粉則屬於糖類且種類很多，小蘇打主要用途爲食品添加劑，如糕點、餅乾、麪包、饅頭等以小麥粉爲主的蒸煮和烘焙食品添加劑，而澱粉主要作勾芡、點心用，讓菜更入味，使湯汁更濃稠。

小蘇打的簡介
　　小蘇打一般指碳酸氫鈉。碳酸氫鈉，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作爲食品製作過程中的膨鬆劑。
　　兩者區別如下
　　1、基本屬性不同。小蘇打的化學名字叫碳酸氫鈉，是一種無機物，它的作用是和澱粉有相同點都可以用來勾芡，增加湯的濃稠度，不過小蘇打還可以在炒肉類的時候放一點，起到軟化肉質，是肉類更鬆軟入味的作用。而澱粉屬於糖類，而且種類很多，比如土豆澱粉，紅薯澱粉，玉米澱粉，藕澱粉等；

2、化學成分含量。小蘇打（碳酸氫鈉）在常溫下是接近中性的極微弱的鹼，如將其固體或水溶液加熱50℃以上時，可轉變爲碳酸鈉，對人具有刺激性和腐蝕性，對眼睛、皮膚及呼吸道粘膜有刺激性，引起炎症。所以用的時候一定要小心，不要沾着眼晴上去了。