純鹼和小蘇打一樣嗎

不一樣。小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3。純鹼又稱鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗。

成分不同

小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3。 食用純鹼，又稱鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗。

功效不同

小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麪包之類的，都需要用到小蘇打。 食用純鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，比如煮糉子的時候放一些食用鹼可以幫助糉子煮熟，同時，軟化口感。

使用方式不同

小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的性質比較溫和，是生活中常見的發泡劑，添加過小蘇打的食物可以直接食用。