純鹼是小蘇打嗎
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純鹼不是小蘇打。食用純鹼的化學名稱叫做碳酸鈉,而小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉。小蘇打是白色細小晶體。純鹼是白色粉末。純鹼可泡軟乾貨,小蘇打可使肉質鬆軟膨脹,鮮嫩爽滑。食用純鹼不可以直接入口的,而小蘇打可直接食用。
純鹼簡介
純鹼,又名蘇打、無水碳酸鈉、石鹼。是一種重要的化工基本原料。蘇打易溶於水,微溶於無水乙醇,不溶於丙醇,其水溶液呈鹼性。蘇打形態爲無色晶體,結晶水不穩定,易風化,因此普通情況下爲白色粉末,爲強電解質,具有鹽的通性和熱穩定性。
純鹼用途
1、可用於化工、冶金等。提高產品質量,同時延長窯爐的使用壽命。
2、作緩衝劑、中和劑和麪團改良劑,可用於糕點和麪制食品,按生產需要適量使用。
3、作爲洗滌劑用於羊毛漂洗,浴鹽和醫藥用,鞣革中的鹼劑。