冰乙酸和乙酸的區別

1、性質不同：冰乙酸是無水乙酸，乙酸是重要的有機酸之一，有機化合物。 乙酸是一種有機一元酸，爲食醋主要成分。

2、特點不同：冰乙酸在低溫時凝固成冰狀，凝固時體積膨脹可能導致容器破裂。閃點39℃，爆炸極限4.0%～16.0%。乙酸含有98%的冰醋酸，無色液體，有刺鼻的醋酸味。

3、用途不同：冰乙酸是製藥、染料、農藥及其他有機合成的重要原料。乙酸可用作酸度調節劑、酸化劑、醃漬劑、增味劑、香料等。

乙酸簡介

乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化學式CH3COOH，是一種有機一元酸，爲食醋主要成分。

乙酸在自然界分佈很廣，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在動物的組織內、排泄物和血液中以遊離酸的形式存在。許多微生物都可以通過發酵將不同的有機物轉化爲乙酸。

乙酸的製備可以通過人工合成和細菌發酵兩種方法。生物合成法，即利用細菌發酵，僅佔整個世界產量的10%，但是仍然是生產乙酸，尤其是醋的最重要的方法，因爲很多國家的食品安全法規規定食物中的醋必須是通過生物法制備，而發酵法又分爲有氧發酵法和無氧發酵法。