酸乳和酸奶的區別

酸乳和酸奶的區別

1、成分不同，酸乳的成品中必須含有大量的、相應的活性微生物，酸奶是以牛奶爲原料，經過巴氏殺菌後添加有益菌後再進行冷卻罐裝的乳製品。

2、分類不同，酸乳通常按成分的組織狀態、成品口味、原料中脂肪含量進行分類，酸奶根據國家標準，酸奶可分爲4類，酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。

酸乳，聯合國糧油組織、世界衛生組織與IDF對酸乳作出如下定義，酸乳是指添加乳粉的乳中，由於保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進行乳酸發酵製成的凝乳狀產品，成品中必須含有大量的、相應的活性微生物。

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶爲原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型爲多。