雪菜是酸菜嗎 雪菜俗稱什麼菜

雪菜是酸菜的，其中一種酸菜是一種統一的稱呼。一般都是指白菜或者是青菜製作熬成的蔬菜，這些蔬菜都會帶有酸味。其中蔬菜包括經過醃製的雪菜，而雪菜沒有辦法代表其他的酸菜。這就是一種一年生的草本植物，屬於芥菜的其中一種，一般都可以把葉子醃來吃。

雪菜和酸菜之間有什麼不同

兩者之間的概念不同。雪菜是長江流域比較常見的一種蔬菜，可以新鮮食用，也可以醃製食用。酸菜是一種食品的叫法，主要是來自於中國某些地區的泡菜。雪菜可以作爲醃菜，原材料就是以雪菜爲主，而酸菜的原料一般都是白菜，也有一部分地方可能是用胡蘿蔔又或者是油菜來醃製。

雪菜是什麼？

雪菜又被稱之爲燒菜或者是排菜。在中國北方地區到了秋冬季節，葉片部分會逐漸的變紅，會稱之爲雪裏紅。在中國南方很少會看到顏色變紅的雪裏紅，因此可能就會被大家誤會。北方地區基本都是在三伏天的時候栽培，然後當成是冬季蔬菜，再進入到南方冬季，也可以直接在露地過冬。

酸菜的挑選方法

好的酸菜幫基本都是微白透明的菜葉子稍微有一些黃，整體的顏色比較清爽。會有一種濃郁的酸香味道，如果覺得酸菜的味道不對，散發一種黴味，建議還是不要買。好的酸菜都會有彈性被污染的酸菜又黏又軟。酸菜在買回家之後還需要清洗一下，一直洗到水的顏色變清爲止，如果不是馬上吃掉，就需要放在冰箱裏面儲存，一旦發現又發黴，必須要及時的扔掉。好的酸菜煮出來都是淺黃色，如果煮出來之後發現是金黃色，這就意味着裏面加上工業色素，建議不要吃，對於個人健康將造成嚴重危害，可以直接連湯帶菜一起倒掉。