水菜是什麼菜

水菜是水裏生長的蔬菜，是新鮮的蔬菜，也指水莧菜。

水菜有三種含義，第一種指的是水中生長的蔬菜；第二種指的是新鮮的蔬菜；第三種指的是水莧菜，水莧菜一般叫做細葉水莧、漿果水莧，屬於千屈菜科，水仙菜屬的一年生草本植物，生長於潮溼的地方或者水田之中，冬春始見。主要產於廣東，廣西，湖南等省份。

水裏生長的蔬菜有茭白、慈姑、菱、荸薺、豆瓣菜、蔞蒿等。水生蔬菜是指適合在淡水環境生長，其產品可作爲蔬菜食用的纖維管束植物，是中國獨具特色的一類水生經濟作物，分爲深水和淺水兩大類，能適應深水的蔬菜有蓮藕、菱等；適應淺水的有茭白、水芹、慈菇、荸薺等。