七寶菜是什麼青菜

七寶菜就是上海青。上海青，又叫蘇州青、青江菜、上海白菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白等，在江浙地區又稱之爲小青菜或青菜，是上海一帶最常見的小白菜品種，它的特點就在於長得光明磊落，每一片葉子都很碧綠，每片葉子都在生長期內完成了葉綠素的光合作用。

上海青的主要種類有金茂青梗菜、金樺王青梗菜、華山青梗菜、華王青梗菜、京冠一號、金品夏歌等，購買上海青時要選擇葉片碧綠且有韌性、新鮮肥美的，一般用於涼拌、製作餡料等，買回家的上海青在常溫下可以保存1至2天，放入冰箱則可以保存3天。