飽和脂肪酸是好是壞

對於人體健康來講，無論是飽和脂肪還是不飽和脂肪都是一把雙刃劍，它們既是我們人體不可或缺的主要營養素，同時，也是導致人體健康問題的主要因素之一。

飽和脂肪酸是含飽和鍵的脂肪酸。膳食中飽和脂肪酸多存在於動物脂肪及乳脂中，這些食物大多含膽固醇。

故進食較多的飽和脂肪酸也必然進食較多的膽固醇。進食大量飽和脂肪酸後肝臟的 3- 羥基 -3- 甲基戊二酰輔酶 A( HMG-CoA ) 還原酶的活性增高，使膽固醇合成增加。故飽和脂肪酸不宜多食。