脫脂和全脂奶粉的區別

脫脂和全脂奶粉的區別

1、性質不同，脫脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，將脂肪分離出去的產品。全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，未將脂肪分離出去的產品。

2、營養價值不同，全脂奶粉相當於牛初乳，裏面所含的可溶性微量元素要比經過脫脂處理的脫脂奶粉要高很多，尤其是動物脂肪中所含的蛋白質。脫脂奶粉由於脂肪含量低，熱量低。

脫脂奶粉是將鮮牛奶脫去脂肪再幹燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他變化不大。脫脂奶粉爲乳白色或淡黃色，具溫和乳香且帶甜味，不可有變質焦味及異臭，粉末狀。

全脂奶粉用純乳生產的，基本保持了乳中的原有營養成分，蛋白質不低於24%，脂肪不低於26%，乳糖不低於37%。生產1千克全脂奶粉約需8到9千克牛奶，食用時每份奶粉需8倍的溫開水衝調。全脂的脂肪比低脂和脫脂高。