中國有幾大菜系排名

一個菜系的形成及其悠久的歷史，與其獨特的烹飪特色是分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源、特產、飲食習慣的影響。

中國有八大菜系。它們是:

1.魯菜:起源於山東齊魯風味，是中國八大菜系中唯一自封的菜系(相對淮揚、川菜、粵菜等影響較大的菜系)，宮廷中最大的菜系。

2.川菜:是中國最有特色的菜系，也是最大的民間菜系。川菜一直享有“一菜一式百菜”的美譽。

3.粵菜:粵菜，起源於嶺南。粵菜的特點是選料豐富精細，口味清淡。粵菜原料多，自然沒問題。

4.蘇菜:選料考究，刀工細膩，味道香甜，造型精美，特色鮮明。因爲江浙地區氣候潮溼，靠近海岸，所以經常在菜里加糖，去除水分。所以江浙菜以甜爲主。

5.閩菜:常以福州菜、廈門菜爲代表。其特點是湯色清亮，口味清淡，油炸食品酥脆，擅長烹製海鮮菜餚。其烹飪技術的特點是蒸、炒、煎、滑、燉、煎、燜。

6.浙菜:使用原料廣泛，注重原料的新鮮和合理搭配，做到口味互補，充分發掘常見原料的美味和營養。

7.徽菜:它起源於安徽省徽州。它的主要特點是喜歡用火腿做調味劑，冰糖吃起來很鮮。善於保持原料的原汁原味，口味以鹹、鮮、香爲主。

8.湘菜:它是中國歷史悠久的地方風味菜餚。湘菜特別注重調味，特別是酸辣、鹹、香、鮮。