中國的名菜有哪些
中國名菜包括北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無爲薰鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚，每一種菜餚都代表當地的特色，並且都有屬於自己的製作特色。具體介紹如下：
北京烤鴨
這是一道北京的名菜，用料爲優質北京鴨，用果木碳烤制，色澤紅潤，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，外脆裏嫩，被譽爲"天下美味"。
四川麻婆豆腐
屬川菜系，材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等，外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，這道菜突出了川菜"麻辣"的特點。
西湖醋魚
浙江杭州傳統漢族風味名菜，通常選用草魚作原料，烹製而成，燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，鮮嫩酸甜，燒製手法非常獨特，對火候要求很高。
飛龍湯
黑龍江省的名菜之一，將榛雞脫毛去掉內臟後，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味，湯清見底，肉質鮮美，營養豐富，味鮮鹹異美，適合用作滋補湯品。
無爲薰鴨。
沿江菜最具代表性的菜品之一，以巢湖麻鴨爲原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先薰後滷，製作考究，工藝複雜，先薰後滷，天然煙燻芳香，成菜色澤金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美，其製法與口味均獨具一格。
東坡肉
浙菜菜系，以豬肉爲主要食材，一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半爲肥肉，一半爲瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，十分美味。
臘味合蒸
屬湘菜系，通常取臘豬肉、臘雞、臘魚於一鉢，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成，其臘香濃重、鹹甜適口、色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補，各盡其妙，有開胃祛寒、消食等功效。
辣子雞
川菜的代表名菜，特點是鮮、辣、香，吃起來雞肉外酥裏嫩，經廚師精心改良後其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃，鹹鮮醇香，略帶回甜。
東安子雞
屬湘菜系，因用東安新母雞烹製而成，故名東安子雞，東安子雞造型美觀，色澤鮮豔，肉質鮮嫩，酸辣爽口，肥而不膩，食多不厭，香氣四溢，營養豐富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。
清蒸武昌魚
湖北地方名菜，選材要求高，通常只用團頭魴主料，配以冬菇、冬筍、並用雞清湯調味，成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗，口感魚肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香，外帶薑絲麻油，香氣撲鼻。
中國十大名菜
中國十大名菜是指包括北京烤鴨在內的十種菜。
中國十大名菜具體指的是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無爲薰鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。
清蒸武昌魚是選用鮮活的樊口團頭魴爲主料，配以冬菇、冬筍、並用雞清湯調味。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。特點：肉質鮮嫩，營養豐富。
中國50大名菜你知道多少？
中國十大名菜是指包括北京烤鴨在內的十種菜、分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無爲薰鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。 [1]
中文名中國十大名菜包 括北京烤鴨、麻婆豆腐、西湖醋魚類 型食物食品國 家中國產 地北京、四川等特 點肉質肥而不膩（北京烤鴨）、外酥裏嫩（辣子雞）
目錄
1 北京烤鴨
2 四川麻婆豆腐
3 西湖醋魚
4 飛龍湯
5 無爲薰鴨
6 東坡肉
7 臘味合蒸
8 辣子雞
9 東安子雞
10 清蒸武昌魚
北京烤鴨編輯
這是一道北京的名菜，用料爲優質北京鴨，用果碳烤制，色味俱全。肉質肥而不膩，被譽爲“天下美食”。 [1]
四川麻婆豆腐編輯
川菜中的名品，主要食材是豆腐特點是：“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字。 [1]
西湖醋魚編輯
杭州傳統名菜，其燒製手法非常獨特，對火候要求很高。魚肉嫩美，帶有蟹味，味道鮮嫩酸甜。 [1]
西湖醋魚
西湖醋魚
飛龍湯編輯
飛龍又名榛雞，也是享譽中外的龍江菜傳統名菜，產於大興安嶺地區。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟後，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美，營養豐富，適合用作滋補湯品。 [1]
無爲薰鴨編輯
無爲薰鴨是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享譽中外的徽菜傳統名菜。安徽無爲縣廚師採用先薰後滷的獨特方法烹製鴨子，成菜色澤金黃油亮，滋味鮮美可口，其製法與口味均獨具一格，因而全縣聞名，故稱“無爲薰鴨”。 [1]
東坡肉編輯
一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半爲肥肉，一半爲瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。 [1-2]
臘味合蒸編輯
通常取臘豬肉、臘雞、臘魚於一鉢，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。吃時臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩。 [1]
辣子雞編輯
川菜的代表名菜吃起來雞肉外酥裏嫩。 [1]
東安子雞編輯
這道菜是用小公雞燒製而成，雞肉嫩滑，味道酸辣。 [1]
東安子雞
東安子雞
清蒸武昌魚編輯
“清蒸武昌魚”是選用鮮活的樊口團頭魴爲主料，配以冬菇、冬筍、並用雞清湯調味。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。特點：肉質鮮嫩，營養豐富。 [1]
