燕窩幹挑和半乾挑差別

燕窩分幹挑和半乾挑，幹挑實際上也叫半溼挑，但絕非燕窩不沾水，而是把燕窩浸水浸軟，然後再用幹毛巾把燕窩含有的多餘水分立即吸收乾淨，然後再準備一碗清水，沖洗鑷子夾出來的絨毛和雜質。所謂半乾挑，也就是在幹挑的技術上用更多的水分軟化毛料。

幹挑和溼挑燕窩的區別

1、幹挑燕窩：

幹挑燕窩只能用極好的輕毛毛燕。幹挑燕窩在挑毛的過程中也會噴極少的水來軟化燕窩。

幹挑燕窩大多數是雨季燕窩，但雨季燕窩中也有多毛的原料，並不全部都能成爲幹挑燕窩，因此幹挑燕窩的數量極少。

2、溼挑燕窩：

溼挑法會先將燕窩放水裏泡發2-3個小時，用醫用吸水紙吸乾水分，再進行挑毛，溼挑對盞型保留較差，經定型後外觀上會有明顯的縫隙，形成溼挑的密盞或疏盞。

幹挑，半乾挑和溼挑的燕窩有什麼區別

幹挑燕窩和溼挑燕窩區別

幹挑”，基本意思就是品質很好的輕毛燕，因爲毛很少，所以加工的時候，只要稍微把燕窩打溼或浸一下水，不泡發燕窩的情況下進行挑毛。幹挑法的燕窩保留了完整的形態，連燕囊絲都保留完整。

“溼挑”，就是先把燕窩放水裏泡發，然後用醫用吸水紙吸乾，再挑毛。“溼挑”相當於燕窩在挑毛過程中已經泡發過一次了，盞型經過再定型後外觀上都會留下明顯的縫隙。（溼挑燕窩出來的特徵有細密的縫隙）

燕窩幹挑和溼挑的區別，哪一種燕窩更好

首先只要是純天然、無漂白、無粘碎、無刷膠的燕窩就是好燕窩。

我們要知道爲什麼工廠要分幹挑，半乾挑，溼挑，看下圖

燕窩原料分爲：極輕毛燕/輕毛，中毛毛燕，重毛毛燕，三角盞，受污染的毛燕。

幹挑：一般只有極輕毛燕（特輕毛）才適合幹挑，而極輕毛燕產量又及其稀少，確實這樣的毛燕是才適合幹挑，因爲裏面含有的細毛和雜質少，燕窩稍稍沾水就可以挑去雜質，但是記住仍然有一些小雜質和細毛是卡在燕身和底座中的，幹挑無法剔除掉，另外想要完整的保留燕網（燕囊）依然是困難的。真正適合純幹挑的燕窩原料極少極少，根本無法達到量產，所以價格偏高。

那什麼是溼挑呢？也就是泡水軟化之後再挑毛。

中輕毛、中毛，含毛量較多，雜質較多，黑點和小細毛多。這樣的原料佔據毛燕的20-50%左右，根據不同季節和產地，以及燕屋管理水平，有差異。中輕毛、中毛適合挑燕條和乾淨度較差的燕盞，只能採用溼挑工藝。幹挑對於這種原料是天方夜譚！！！

漂白燕窩！！！

重毛原料，含毛量多，雜質很多，燕窩顏色發暗、發灰，通常含有燕糞痕跡，這樣的原料佔據毛燕的20-50%左。重毛燕不適合手工挑毛加工，一般工廠收集用於漂白化毛處理！！

溼挑/半溼挑工藝。

溼挑就是用水反覆的刷洗，然後用醫用吸水紙吸乾，再挑毛。溼挑後燕窩乾淨度高（可以挑得徹底），亞硝酸低於30PPM。缺點是燕窩的盞型需要再定型的時候固定，燕盞變形，燕絲容易在浸泡和刷洗過程中斷掉。但是營養不會流失，因爲營養物質都難溶於水。但凡是採用溼挑工藝，外觀上都會留下明顯的縫隙。

相信你看到這裏對幹挑和溼挑有一定的認識了，燕窩不復雜，複雜的是人心。希望能幫助到更多買燕窩的人。