面藕是什麼

面藕也叫藕面。藕面是以雞蛋、精鹽、高筋小麥精粉、精油爲原料製作而成，直徑0.7mm，且爲空心。其製作需經20多道工序，歷經七十多小時，自然風乾。藕面種類繁多，有雞蛋藕面、傳統藕面、大棗藕面、核桃杏仁藕面、魔芋藕面等等。藕面又被稱爲宮面。其工藝起源於隋唐時期，鼎盛於明清年代，歷時一千五百多年源遠流長。

藕面又名宮面，是河北省藁城當地土特產之一。據史料記載，藕面工藝源於隋唐，盛於明清，歷時1500餘年源遠流長。據元朝時期馬可波羅所着《馬可波羅遊記》記載，意大利空心粉就是按照“藁城藕面”模仿、演變而來。對“藁城宮面—藕面”讚譽有加。清朝時，地方官吏就以藕面常年進貢皇宮，故得名“宮面”。

食用方法可按個人口味做成清湯麪，打滷麪、涼拌麪等。但最宜做湯麪爲佳，因其空心耐煮，湯味皆由麪條的空心滲透而入味，光滑繞舌，細膩如玉，獨具風味。