竹筍種類

竹筍種類有早竹筍、青筍、西牛麻竹筍、綠竹筍、淡竹筍等。

早竹筍：早竹筍是食用竹筍中的一個優良品種，主要的產地是浙江富陽、臨安、餘杭、德清等地，現在江西、江蘇、安徽等地也大面積種植。

青筍：青筍又叫萵苣、萵筍，是一、二年草本植物，在我國南北方都有種植，冬、春季採收，是春季和秋季的主要蔬菜之一。青筍的莖質脆、嫩、水分大，味道鮮美。

西牛麻竹筍：西牛麻竹筍是廣東省英德市的特產，有鮮嫩、爽口、筍味香濃的特點，有“蔬中第一珍”的美譽。

淡竹筍：淡竹筍是中藥，主要分佈在山東、河南以及長江流域以南地區。

綠竹筍：綠竹筍別名甜竹，原產於中國南部以及東南亞，綠竹筍在地下面生長，不容易受空氣的污染，是比較健康衛生的蔬菜。