竹筍炒完後苦有毒嗎
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竹筍是人們常見的一種食材,在以前它有“居不可無竹,食不可無筍”的說法。
竹筍炒完後有苦味是沒有毒的。因爲竹筍含有較高的草酸,如沒有經過焯水處理就直接炒食,那麼炒後的竹筍會帶有較重的苦澀味道,這是正常現象。
而且根據《本草綱目》中記載,“苦筍味苦甘寒。”可知竹筍屬於寒性食品,有苦味。綜上所述,竹筍炒完後有苦味很正常,是沒有毒的。
另外,如果竹筍炒好後不僅帶有苦味,而且還伴隨着臭味或質地軟爛,則說明竹筍已經變質,不能再食用,否則對健康有害。
家庭烹調時,可將竹筍放入沸水中焯煮,然後用清水浸漂,即可除去苦的味道。