糯米筍是什麼竹筍

糯米筍其實不是特指哪一種竹筍，它是一道菜餚，是採用新鮮竹筍的筍尖燒製而成的。

糯米筍是一道筍制湘菜，只選取筍尖較爲鮮嫩的一部分，再經過多道工序精製而成的，一泡、三洗到五清等十二道工序，不經過任何的漂白作用，外觀呈乳白色，保持了脆筍原色以及營養成分，其口感脆糯以及鮮嫩，是一道非常受歡迎的家庭菜。

竹筍是禾本科、竹亞科下的一種多年生常綠植物，原產地是在中國。竹筍是江南美食之一，在過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。竹筍生長在溫暖溼潤的氣候中，在土層深厚，土壤呈微酸性或者是中性的河灘、溪河岸畔以及在海拔五百米以下的丘陵山腳均可生長。