苦瓜炒肉的做法

苦瓜炒肉是一道以苦瓜和豬肉爲原料的菜餚，主要分爲苦瓜炒肉絲和苦瓜炒肉片，有促進飲食、消炎退熱、防癌抗癌和降低血糖的滋養功效。

苦瓜炒肉的做法一

往苦瓜中放入鹽，攪拌均勻醃製，放入清水中，過水撈出待用，起鍋燒油，放入大蒜炒香，接着放入豬肉，炒至金黃，放入苦瓜翻炒，最後放入糖、鹽、醬油、蔥段，翻炒幾下即可。

注意事項

苦瓜加少許鹽和油焯燙可使顏色翠綠。這是一道快手小炒，炒至的時間不可太長，以免影響色澤和口感。

苦瓜炒肉的做法二

材料：豬肉、蛋青，生粉，生抽，蒜蓉

1、把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一點點水醃好，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了；

2、炒鍋放油，把肉放到油鍋裏先過一下油，這樣做肉會很軟，很嫩。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋裏，然後用筷子滑散，肉變白後撈出；

3、把肉炒好以後放在一邊備用，炒鍋放油，油熱後放蒜蓉爆香，然後放肉和苦瓜到鍋裏炒，然後根據自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。