煮桃膠是不是要一直攪拌

一般需要攪拌。

桃膠在燉煮的過程中需要時不時攪拌一下，不然桃膠就會沉在鍋底下面，會導致受熱不均，底部容易化掉，就會粘在鍋底上，煮出來的味道和口感也不怎麼好。

煮桃膠的時候，桃膠都是已經泡發好的，是一顆一顆的，和其他食材一起加水燉煮，就需要攪拌，這樣不僅可以防止粘鍋，還可以讓各個食材受熱均勻，煮出來的味道會更好一些。

桃膠其實和銀耳的做法差不多，但是它的燉煮的時間要比銀耳燉煮的時間要短一些。可以搭配紅棗、蜜棗、牛奶、燕窩、時令水果等，煮後的桃膠會有淡淡的香味，Q彈爽口，絕對是女生的最愛。