香椿是鹼性還是酸性

香椿屬於鹼性食品。香椿被用來食用的是香椿的嫩葉，香椿葉不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，所以，香椿屬於鹼性食品。

食品的酸鹼性是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的，如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子比較多，即爲鹼性食物。反之，如果代謝產物內含硫、磷較多的即爲酸性食物。

香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，爲楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿爲椿，稱臭椿爲樗。