臘肉淋雨了可以用熱風吹嗎

不建議用熱風吹，很容易引起臘肉變質壞掉。

臘肉的晾曬更講究天氣。最好在持續暴露在陽光下時製作。將臘肉曬乾，有利於水分的蒸發和臘肉的乾燥和香味；如果是北風吹的日子，也有利於臘肉的曬乾，但不夠香。培根最忌諱淋雨。很容易發黴變質。因此，下雨天不能將培根掛在室外。

曬培根遇到下雨天也很常見。然而，臘肉被雨淋了。只要處理好，就不會壞。以下“急救”方法可用於乾燥水：

1、再次燒開水，待水燒開後關火，放少許醋，將臘肉和醃魚放入沸水中掛起。如果醃製魚掛到70%幹，用紙包好，放入冰箱，隨時食用。太乾了，但不好吃。

2、用支架把培根掛起來，用電風扇吹（吹風機也行，就是有點麻煩）。

3、掛在家中通風處自然晾乾。

4、可以的話，可以用火烤。

天氣好的時候，曬幾天或曬乾。如果培根的味道被雨水沖走，也很容易做到。待肉半乾後，抹一層甜麪醬，繼續晾至變硬。就這樣，它變成了一種風味獨特的醬香肉。吃的時候，用淘米水浸泡15-20分鐘，把表面的醬汁洗乾淨，入蒸鍋蒸5分鐘，轉中火5分鐘，再轉小火20-30分鐘（調時間根據肉的大小），取出放涼一會（最好不要燙）直接切塊食用。肉的味道濃郁而誘人。

1、將豬肉放入鍋中，按照豬肉與鹽10：1的比例製作。醬油可以適量使用，比例也可以根據自己的口味調整。

2、在肉表面均勻塗抹鹽和醬油，確保每一塊肉都塗到位。

3、均勻塗抹鹽後，繼續用手搓揉，再用醬油鹽搓揉幾遍。

4、將肉按摩好後，將肉打碼均勻，裝入容器中，在陰涼通風處醃製四天左右。

5、四天後，如果天氣好，可以將肉取出，在陽光下曬至70%或80%。五花肉又油又硬。