薄皮椒辣不辣

薄皮椒有不辣的，微辣的，也有特別辣的。

青椒爲原生種辣椒的變種品種，可以理解爲由辣椒演變而來，因此青椒如辣椒般，略帶刺激的辛味，這也是爲什麼會有些人對青椒退避三舍的原因之一，這辛味是來自於青椒果肉的鬆烯化合物氧化時散發的氣味。

常見的青椒可分爲薄皮青椒與厚皮青椒兩種：

薄皮青椒如其名，皮比較薄，外表多褶皺，較帶有辛味，由於皮薄做菜時更容易入味，快炒易熟，因此適合用來做青椒肉絲、虎皮青椒等菜色。

厚皮青椒則是果肉較飽滿厚實，表皮光滑，有股生味，較無辣味，適合做成涼拌菜，或是糖醋雞丁、黃燜雞、青椒盅等菜色，由於較厚實，經過慢煮也能維持一定口感，但有時也會感受到有層薄膜不好咬斷。